10 Hidangan Pasta Terbaik di Italia yang Wajib Anda Coba
Jelajahi berbagai hidangan pasta ikonik dari Italia yang memadukan bahan berkualitas tinggi dan resep tradisional untuk pengalaman kuliner tak terlupakan.
Italia adalah negara yang kaya akan tradisi kuliner, dengan pasta sebagai salah satu bahan makanan utama yang tak terpisahkan dari kehidupan sehari-hari. Setiap wilayah di Italia memiliki keunikan dalam resep pasta mereka, menggunakan bahan-bahan lokal yang khas.
Dari pasta yang dimasak dengan saus yang kaya akan rasa hingga Kuliner Khas Italia yang disajikan dengan bahan-bahan segar, berikut adalah 10 hidangan pasta terbaik di Italia yang wajib Anda coba jika Anda berkesempatan berkunjung ke negeri pizza dan pasta ini.
1. Pappardelle al Cinghiale
Pappardelle al cinghiale adalah hidangan khas dari wilayah Tuscany yang sangat disukai oleh masyarakat lokal. Pappardelle adalah jenis pasta lebar yang biasanya dipadukan dengan ragù yang terbuat dari babi hutan (cinghiale).
Kombinasi daging empuk, pasta telur, dan saus ragù yang kaya akan rasa memberikan sensasi kelezatan yang luar biasa. Taburan peterseli segar dan parutan keju Parmigiano-Reggiano membuat hidangan ini semakin sempurna.
Hidangan ini menjadi pilihan utama bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa tradisional Italia dengan sentuhan khas daerah Tuscany.
2. Pasta Carbonara
Pasta carbonara adalah salah satu hidangan pasta yang paling terkenal di Italia dan juga di luar negeri. Meskipun banyak varian carbonara yang ditemukan di seluruh dunia, versi asli dari Roma tetap yang paling autentik.
Pasta ini dibuat dengan guanciale (daging pipi babi yang diawetkan), kuning telur, dan keju Pecorino Romano. Menurut cerita, nama “carbonara” berasal dari para “carbonari,” yang merupakan pembuat arang dari pegunungan sekitar Roma.
Mereka sering memasak pasta dengan cara yang sederhana menggunakan bahan-bahan dasar yang mudah didapat, seperti telur dan keju, yang dicampur langsung di atas api arang kayu keras.
3. Tagliatelle al Ragù alla Bolognese
Tagliatelle al ragù alla Bolognese adalah hidangan pasta yang berasal dari kota Bologna, yang terkenal dengan saus ragù daging sapi dan babi yang kaya rasa. Pasta tagliatelle yang tipis dan lebar sangat cocok disajikan dengan saus ragù yang kental ini.
Berbeda dengan spaghetti bolognese yang banyak ditemui di luar Italia, tagliatelle al ragù lebih mengedepankan kelezatan daging cincang yang dimasak perlahan dengan tomat dan rempah-rempah, memberikan tekstur yang kaya dan gurih. Hidangan ini sangat populer di Italia utara dan menjadi simbol kuliner dari wilayah Emilia-Romagna.
4. Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla Bolognese adalah salah satu hidangan pasta yang paling klasik dan ikonik. Menggunakan lapisan pasta lasagna segar, saus béchamel, dan ragù alla Bolognese yang kaya akan rasa, hidangan ini dipanggang hingga menjadi lezat dan beraroma.
Lasagna yang dimasak dengan sempurna dan ditaburi dengan keju Parmigiano-Reggiano ini adalah hidangan yang sangat mengenyangkan dan penuh dengan cita rasa. Setiap suapan memberikan perpaduan sempurna antara daging, saus, dan keju yang meleleh di mulut.
5. Linguine allo Scoglio
Linguine allo scoglio adalah hidangan pasta laut yang menyegarkan dan kaya akan rasa, terutama populer di wilayah Italia selatan. Pasta linguine yang tipis dipadukan dengan berbagai jenis seafood, seperti udang, kerang, cumi-cumi, dan ikan segar.
Sausnya yang ringan, biasanya hanya menggunakan minyak zaitun, bawang putih, dan sedikit cabai, memberikan rasa yang bersih dan segar.
Linguine allo scoglio sangat disukai di daerah pesisir, terutama di Sardenia dan Sicilia, di mana hasil laut berkualitas tinggi menjadi bahan utama dalam banyak hidangan.
6. Tajarin al Tartufo Bianco d’Alba
Tajarin al tartufo bianco adalah hidangan pasta yang sangat mewah dan khas dari daerah Piedmont, khususnya sekitar Alba. Tajarin adalah pasta tipis dan panjang yang dibuat dengan tangan, yang sering disajikan dengan mentega dan truffle putih yang telah diparut.
Truffle putih adalah bahan yang sangat berharga di Italia, terutama di Alba, dan memberikan aroma yang kaya dan rasa yang dalam pada hidangan ini.
Ditambahkan dengan taburan Parmigiano-Reggiano, hidangan ini menjadi salah satu yang paling eksklusif dan menggugah selera di Italia.
7. Pasta ‘Ncasciata
Pasta ‘ncasciata adalah hidangan pasta khas Sisilia yang terkenal dengan cara penyajiannya yang unik. Pasta seperti penne atau rigatoni dimasak dengan saus tomat atau saus daging sapi, kemudian dipadukan dengan potongan terong goreng, keju mozzarella atau caciocavallo, dan saus béchamel.
Campuran ini kemudian dipanggang dalam loyang hingga mendapatkan tekstur yang lezat. Pasta ‘ncasciata biasanya disajikan dalam bentuk bolu atau terbalik setelah dipanggang, memberikan kesan yang mengesankan saat disajikan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati dengan segelas anggur merah seperti Nero d’Avola.
8. Malloreddus alla Campidanese
Malloreddus alla Campidanese adalah hidangan pasta tradisional dari Sardinia yang menggunakan pasta malloreddus, yang dikenal dengan bentuknya yang kecil dan cekung.
Pasta ini biasanya dimasak dengan saus berbahan dasar tomat, sosis segar, dan keju Pecorino parut segar. Seringkali, rasa dari adas digunakan untuk memberikan aroma khas pada hidangan ini.
Malloreddus alla Campidanese awalnya adalah makanan rakyat, tetapi kini menjadi salah satu hidangan khas yang paling terkenal di Sardinia. Ini adalah hidangan yang sangat cocok dipadukan dengan anggur lokal seperti Carignano del Sulcis.
9. Amatrice
Amatrice adalah hidangan pasta yang berasal dari kota Amatrice di Sabine Hills, timur laut Roma. Saus Amatriciana terkenal dengan penggunaan lemak guanciale (pipi babi yang diawetkan) yang dimasak dengan tomat segar, keju Pecorino Romano, dan pasta seperti spaghetti atau bucatini.
Hidangan ini sering dianggap sebagai salah satu dari “trinitas suci pasta Roma,” bersama dengan pasta carbonara dan cacio e pepe.
Sejarah Amatriciana dimulai pada abad ke-17 dan telah menjadi hidangan yang sangat populer, sering kali disajikan dalam acara-acara kuliner Italia dan di layar perak dalam berbagai film terkenal.
10. Cacio e Pepe
Cacio e Pepe adalah salah satu hidangan pasta termudah namun paling memuaskan yang berasal dari Roma. Hidangan ini terbuat dari pasta (biasanya spaghetti), keju Pecorino Romano yang sudah tua, garam, dan lada hitam bubuk yang melimpah.
Meskipun bahan-bahannya sederhana, rasa yang dihasilkan sangat luar biasa dan memanjakan lidah. Cacio e Pepe adalah hidangan yang sering kali dianggap sebagai makanan comfort yang sempurna, terutama bagi para gembala Roma pada zaman dulu yang membutuhkan makanan cepat dan bergizi.
Hidangan ini telah diakui sebagai salah satu makanan terbaik di dunia karena kesederhanaannya yang penuh rasa.
Pasta merupakan bagian integral dari budaya kuliner Italia, dengan setiap hidangan menawarkan cita rasa yang khas dan bercerita tentang tradisi lokal.
Dari Buah Tangan Khas Italia yang sederhana seperti Cacio e Pepe hingga pasta mewah dengan truffle, setiap suapan pasta Italia memiliki rasa yang mendalam dan penuh dengan sejarah.
Jika Anda berkesempatan mengunjungi Italia, jangan lewatkan untuk mencoba hidangan pasta ikonik ini untuk pengalaman kuliner yang tak terlupakan.