Mencicipi cita rasa otentik Sumatera Barat lewat berbagai makanan khas seperti rendang, dendeng balado, hingga yogurt tradisional dadih, yang kaya akan rempah dan tradisi.

Ketika liburan tiba, Sumatera Barat menjadi salah satu destinasi yang wajib dikunjungi, terutama bagi pecinta kuliner. Selain terkenal dengan keindahan alam dan kekayaan budayanya, Sumatera Barat menawarkan sajian kuliner yang autentik dan menggugah selera.

Makanan khas daerah ini bukan hanya soal nasi Padang yang populer, namun ada banyak pilihan lain yang tak kalah lezat dan kaya akan bumbu rempah. Berikut adalah 10 Makanan Khas Sumatera Barat yang patut dicicipi!

1. Rendang

Siapa yang tidak mengenal rendang? Makanan khas Sumatera Barat ini telah mendunia dan bahkan dinobatkan sebagai salah satu hidangan paling lezat di dunia.

Rendang dibuat dari daging sapi yang dimasak lama dengan santan dan bumbu-bumbu seperti cabai, serai, daun jeruk, dan berbagai rempah lainnya. Proses memasaknya yang lama menghasilkan daging yang empuk dan kaya rasa.

Rendang khas Minangkabau, terutama dari daerah Payakumbuh, terkenal dengan cita rasa otentiknya yang khas. Tak hanya lezat, rendang juga memiliki kandungan antiseptik alami dari rempah-rempahnya, menjadikannya awet dan cocok sebagai bekal perjalanan.

2. Sate Padang

Sate Padang adalah sajian sate dengan cita rasa unik yang berbeda dari sate pada umumnya. Terdapat tiga jenis utama sate Padang: sate Padang, sate Padang Panjang, dan sate Pariaman. Ketiga jenis ini berbeda dalam penggunaan bumbu.

Sate Padang menggunakan saus kacang kental yang bertekstur seperti bubur, sate Padang Panjang menggunakan saus berwarna kuning, sementara sate Pariaman memiliki saus merah yang sedikit lebih pedas.

Daging yang digunakan bisa berupa daging sapi, lidah, atau jeroan, dengan aroma dan rasa khas yang berasal dari bumbu-bumbu tradisional.

3. Dendeng Balado

Dendeng balado adalah makanan yang terbuat dari irisan tipis daging sapi yang digoreng hingga renyah, kemudian dilumuri dengan sambal balado pedas yang terbuat dari cabai merah. Rasanya pedas dan gurih, sangat cocok disantap bersama nasi hangat.

Di Kota Padang, banyak tempat makan yang menyajikan dendeng balado dengan rasa autentik dan kualitas daging yang terjamin. Dendeng balado adalah contoh sempurna dari masakan Minangkabau yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa kuat.

4. Lontong Sayur

Lontong sayur Minang memiliki keunikan tersendiri. Biasanya, lontong sayur ini dijadikan menu sarapan bagi masyarakat Minang. Kuah santan kentalnya berpadu dengan berbagai sayuran, telur, dan kadang ditambahkan kerupuk sebagai pelengkap.

Cita rasa gurih dari lontong sayur ini membuatnya sangat populer tidak hanya di Sumatera Barat, tetapi juga di berbagai daerah lain. Di Pariaman, yang tak jauh dari Padang, Anda bisa menemukan lontong sayur dengan cita rasa khas yang akan memanjakan lidah.

5. Ayam Pop

Ayam pop adalah sajian ayam goreng dengan tampilan yang unik. Berbeda dari ayam goreng pada umumnya, ayam pop memiliki warna putih pucat karena tidak melalui proses penggorengan yang biasa.

Sebelum digoreng, ayam ini direndam dalam air kelapa dan dibumbui bawang putih. Proses ini menghasilkan tekstur yang lembut dan cita rasa gurih yang meresap hingga ke dalam daging.

Ayam pop ini bisa ditemukan di Bukittinggi, tempat asal makanan ini, dan cocok bagi Anda yang ingin mencicipi olahan ayam khas Minangkabau.

6. Kalio

Kalio adalah “versi setengah jadi” dari rendang yang masih berwarna kecokelatan, lebih basah, dan memiliki tekstur yang lembut.

Biasanya, kalio dimasak dalam waktu yang lebih singkat dibandingkan rendang, sehingga menghasilkan daging yang tidak terlalu keras. Rasa kalio yang tidak sepedas rendang membuatnya digemari oleh banyak orang.

Di luar Sumatera Barat, kalio sering disajikan di rumah makan Padang karena lebih praktis dan ekonomis untuk dihidangkan.

7. Dendeng Batokok

Selain dendeng balado, Sumatera Barat juga memiliki dendeng batokok. Berbeda dari dendeng balado yang renyah, dendeng batokok lebih tebal dan empuk.

Dagingnya dipukul-pukul (tokok) hingga pipih, lalu dibumbui dengan rempah dan sambal hijau yang khas.

Dendeng batokok memiliki cita rasa yang pedas dan gurih, cocok disantap dengan nasi hangat. Masakan ini menjadi favorit karena tekstur dagingnya yang lembut dan rasanya yang kaya akan bumbu.

8. Gulai Itiak

Gulai itiak adalah hidangan berbahan dasar bebek yang dimasak dengan bumbu hijau khas dari Koto Gadang, Bukittinggi. Bebek muda dibakar terlebih dahulu untuk menghilangkan aroma amis, kemudian dimasak dalam kuah gulai hijau yang pedas.

Bumbu yang digunakan antara lain cabe keriting hijau, kunyit, daun jeruk, dan rempah lainnya. Rasanya pedas, gurih, dan unik, membuatnya berbeda dari gulai bebek pada umumnya.

9. Soto Padang

Soto Padang adalah soto khas Minangkabau yang memiliki cita rasa kaldu sapi yang kuat. Kuah soto ini dibuat dari kaldu yang dimasak dengan bumbu seperti cengkeh, bunga lawang, dan kapulaga, menghasilkan aroma yang menggugah selera.

Soto Padang biasanya disajikan dengan bihun, perkedel kentang, dan daging sapi goreng kering. Satu lagi ciri khas soto Padang adalah tambahan kerupuk merah muda yang renyah, menambah kelezatan dan tekstur pada hidangan ini.

10. Dadih

Dadih adalah yogurt tradisional Minangkabau yang terbuat dari susu kerbau. Proses pembuatannya dilakukan secara alami tanpa bahan tambahan, di mana susu difermentasi dalam wadah bambu yang ditutup dengan daun pisang.

Setelah melalui proses fermentasi selama beberapa hari, dadih siap dikonsumsi. Biasanya dadih disajikan dengan emping dan gula merah, atau dijadikan lauk pendamping nasi. Tekstur lembut dan rasa asam segar dadih menjadikannya pilihan sehat yang kaya probiotik.

Sumatera Barat bukan hanya destinasi wisata alam yang menarik, tetapi juga surga kuliner bagi para pecinta makanan khas Indonesia.

Dari rendang yang legendaris hingga dadih yang unik, setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan keunikan rasa khas Minangkabau.

Dengan berkunjung ke Sumatera Barat, Anda tidak hanya menikmati keindahan alam, tetapi juga mendapatkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Jadi, jangan lupa mencoba Kuliner Khas Sumsel saat berada di kota ini!